Tarsus Usulü Sarımsaklı Köfte & Zeytin Salatası Tanımı İçin gereçler
Tarsus usulü sarımsaklı köfte
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- Karabiber
- Kimyon
- Pul biber
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz
Sosu için
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 4-5 diş sarımsak (Dövülmüş)
- 3-4 adet kırmızı biber (Küçük doğranmış)
- 1/2 demet maydanoz (İnce kıyılmış)
- Pul biber
Zeytin salatası
- 1 kase yeşil zeytin (Ayıklanmış)
- 2 adet orta uzunluk domates
- Bir ölçü taze nane (İnce kıyılmış)
- Bir ölçü maydanoz (İnce kıyılmış)
- 2-3 sap taze soğan (İnce kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı tane kişniş
- Nar ekşisi
- Limon
- Tuz
- Kırmızı pul biber
- Zeytinyağı
Tarsus Usulü Sarımsaklı Köfte & Zeytin Salatası Nasıl Yapılır?
Tarsus usulü sarımsaklı köfte hazırlanışı
- Köftelik bulguru bir kaba alın ve sıcak su ek ederek ıslatın. Yumurta, un, tuz ve baharatları ekledikten sonra yoğurun. Gerekirse ortada su serpin.
- Kolaylıkla hal alacak hale geldiğinde ufak kesimler kopararak iri bilye büyüklüğünde avucunuzda yuvarlayın. Parmağınızla üzerini yavaşça bastırarak yassılaştırın.
- Tencerede kaynayan suya köfteleri ek edin ve 5-6 dakika haşladıktan sonra bir kevgir yardımıyla süzerek köfteleri servis tabağına alın.
- Sos için zeytinyağını bir tavaya alarak ısıtın. Salça, sarımsak, kırmızı ve pul biberi ekleyerek yavaşça soteleyin ve köftelerin pişme suyundan bir kepçe ek ettikten sonra bir taşım kaynatın.
- Sıcak sosu köftelerin üzerine dökerek karıştırdıktan sonra üzerine maydanoz serpin ve sıcak servis edin.
Zeytin salatası hazırlanışı
- Domatesleri enlemesine ikiye kestikten sonra çekirdeklerini çıkarın ve küçük küçük doğrayın.
- Zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, tuz ve kırmızı pul biberi bir kaseye alarak çırpmak suretiyle sosu hazırlayın.
- Zeytini, hazırladığınız gereç ve soslar ile karıştırdıktan sonra üzerine kişniş serperek servis edin.
Kaynak: Lezzet