Fas Harira Çorbası Tanımı İçin materyaller
- 250 g kuzu eti
- 250 g nohut (Konserve yahut bir gece evvelden ıslatılmış)
- 1 adet büyük uzunluk soğan (Küçük doğranmış)
- 1 yemek kaşığı tereyağı yahut zeytinyağı
- 100 g yeşil mercimek
- 1/2 demet kişniş (İnce kıyılmış)
- 1/2 demet maydanoz (İnce kıyılmış)
- 1 sap kereviz (İnce kıyılmış)
- 300 g domates (Konserve)
- 150 g domates püresi
- 50 g pirinç
- 100 g erişte
- 50 g un
- 1 çay kaşığı zencefil
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 500 ml tavuk suyu + 1.5 l su
- 1 tutam safran
- 1 tutam zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
Fas Harira Çorbası Nasıl Yapılır?
- Kuzu etini bir tencereye alarak kavurun. Soğan, maydanoz, kişniş ve kereviz ekledikten sonra birkaç dakika daha pişirin.
- Baharatlar (tuz, karabiber, zencefil, safran, zerdeçal, tarçın) ile tatlandırdıktan sonra ıslatılmış nohut kullanıyorsanız nohutu ek edin.
- Tavuk suyu ile suyu ekledikten sonra 30 dakika süreyle pişirin. (Konserve nohut kullanıyorsanız nohutu pişirmenin sonuna hakikat ekleyin.) Bu sürenin sonunda mercimek ve domatesi ek edin ve kapağı kapalı olarak 20 dakika daha pişirin.
- Un ve domates püresini başka ayrı kaselerde su ile karıştırdıktan sonra çorbaya ekleyin ve sürekli karıştırarak 10 dakika daha pişirin. Daha sonra pirinç ile şehriyeyi ek edin ve sürekli karıştırarak, pirinç ile erişte pişene kadar üstü açık olarak 15 dakika pişirin. Sıcak servis edin.
- Çorbanın kıvamı koyu olursa sıcak su ek ederek açabilirsiniz.
Kaynak: Lezzet