Kaymaklı Mekik Baklava Tarifi

• 2 yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 fiske tuz
• Alabildiği kadar un (ben 3, 5 su bardağından az kullandım kontrollü bir şekilde ekleyerek yoğuralım yumuşak bir hamur olması gerekir)

Kaymağı için;

• 2,5 su bardağı süt
• 1 çay bardağı irmik

Arası için;

• İri çekilmiş ceviz (fındık, fıstıkta kullanabilirsiniz)

Üzeri için;

• 125 gram tereyağ
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Şerbeti için;

• 3,5 su bardağı toz şeker
• 3,5 su bardağı su
• 1-2 damla limon suyu

Kaymaklı Mekik Baklava Tarifi

1. İlk olarak şerbetini hazırlayalım. Kaynamaya başladıktan sonra bir kaç damla limon suyu damlatalım kısık ateşte 30 dk kaynatalım.
2. Hamurunu yoğuralım süt oda ısısında olsun. Unu kontrollü ekleyelim yumuşak bir hamur olması gerekir.
3. Hamuru 5 parçaya ayıralım tabanına nişasta serptiğimiz tabağa alalım ve üzerini streçle kapatalım.
4. 1 saat dinlendirelim. ( hamuru çok büyük açamam derseniz 6-7 parça da yapabilirsiniz. Ama yufka açmayı bilmeyenler bile çok kola açabilir ipek gibi açılıyor).
5. Kaymağı için; süt ve irmiği tencereye alalım pişirelim.
6. Katılaşınca altını kapatalım ve soğumaya bırakalım soğurken arada bir karıştıralım ki üzeri kabuklanmasın.
7. Tezgaha nişasta serpelim ve bezenin bir tanesini alalım.
8. Üzerine nişasta serpelim elimizle biraz bastıralım ve hamuru açmaya başlayalım.
9. Arada nişasta serpelim daha yapılmaması ve kolay açılması için. ‼️videodan ayrıntılı bir şekilde izleyebilirsiniz yufkaları nasıl açtığımı.
10. Açtığımız hamuru oklavaya gevşek bir şekilde saralım ortaya doğru kenarlardan sıkıştıralım açalım. ( sık pileli olması için yapıyoruz bu işlemi) ortadan başlayarak sık pileler oluşturalım.
11. 2 parmak kadar aralıklarla içerisine ceviz ve yarım tatlı kaşığından fazla kaymak koyalım. Kenar kısımlarını katlayalım.
12. Boş kısımlarını sıkalım ve keselim. Kesilen tatlıları altı üstüne gelecek şekilde çevirelim ve kenarları sıkarak yapıştıralım.
13. 12tabanını yağladığımız tepsiye dizelim üzerine tereyağ ve sıvı yağ karışımı dökelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirelim.
14. Piştikten sonra 5 dk ilk sıcaklığı çıktıktan sonra soğuk şerbeti dökelim ve 2-3 saat dinlendirelim.

Kaynak:Nefisyemektarifleri.com