Çömlek Kebabı Tanımı İçin materyaller
- Kebabı yapmak çömlek ya da testi
- 1 kg kuzu kuş başı doğranmış, kuzu kol tercih edebilirsiniz.
- 200 gram kuyruk yağı
- 4 adet domates
- 5 adet sivri biber
- 20 adet arpacık soğan
- 1 baş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
- Tereyağı
- Sıvıyağ
- Kimyon
- Ağzını kapatmak için kullanılacak hamur için
- 200 gr un
- Su
Çömlek Kebabı Nasıl Yapılır?
- Özgününde kömür ateşinde pişmekte ya da tandırlarda pişmektedir. Lakin sizin bu türlü bir imkanınız yoksa yüksek ısıdaki fırında da pişirebilirsiniz.
- Çömleğin içerisine sırası ile sıvıyağ, kuyruk yağı et, sebzeler domates konulur en üste soyulmuş ve kuşbaşı doğranmış domatesler yerleştirilir ve kalan kuyruk yağı tereyağı ve baharatlar da eklenerek ağzı sıkıca kapatılır.
- Ağzını kapatmak için hamur hazırlanır ve hamurla kapatılır. Hamurun ortası hava alması için delinir.
- Çömlek kebabı hazır olduğunda köz üzerine ya da fırına verilir ve yaklaşık 3 saat pişirilir. Akabinde sıcakken çömlek kırılarak servis edilir. Afiyet olsun.
Çömlek Kebabı Tanımının Püf Noktaları Nelerdir?
- Çömlek kebabında kuzu eti kullanmanız lezzeti arttıracaktır.
- İçerisine biber soğan domates üzere zerzevatları arttırabileceğiniz üzere çeşitli sebzelerle de destekleyebilirsiniz.
- Etleri çömleğe koymadan marine etmekte yarar var. Böylelikle hem daha lezzetli olacak, hem de daha çabuk pişecektir.
- Kuzu eti marine edilirken bir ölçü süt eti daha çabuk yumuşatacaktır.
- Közde yapılacaksa testi köze gömülür ve ısıtılır. Köz daima desteklenerek ısıyı kaybetmemesi sağlanır.
- Etlerinizin sert kalmasından endişeleniyorsanız ön haşlama süreci yaparak daha çabuk pişmesini sağlayabilirsiniz.
- Çömleğin ağzı hamurla kaplanmadan evvel bezle de kapatılmalıdır. Akabinde hamurla kapatılmalı ve hava alıp daha âlâ pişmesi için hamurun ortası delinmelidir.
- Çömlek içindeki tüm materyallerin eşit bir halde pişmesi için orta ara sallanmalıdır ve ateş denetim edilerek pişirilmelidir.
- Dilerseniz meskende fırında yüksek derecede de pişirebilirsiniz.
- Hamur piştiğinde kebapta pişmiş sayılabilir. Pişme derecesini hamura bakarak anlayabilirsiniz.
Kaynak: Lezzet