Fish And Chips Tarifi İçin Malzemeler
- 2 adet patates
- 400 gram fileto mezgit
Kaplamak için:
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı maden suyu
- 1/2 su bardağı mısır nişastası
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 su bardağı süt
Kızartmak için:
- 2 su bardağı sıvı yağ
Tartar sos için:
- 4 adet salatalık turşusu
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı kapari çiçeği
- 2 yemek kaşığı mayonez
- 1/2 demet dereotu
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1/4 çay kaşığı tuz
Fish And Chips Nasıl Yapılır?
- Kaplama harcı için; Kaplamada kullanılan tüm malzemeleri bir kabın içerisine ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Kılçık ve deri kısımları ayıklanmış mezgit balıklarını ince ince dilimleyin.
- Patateslerin kabuğunu soyduktan sonra bol suyla yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
- Patatesleri parmak şeklinde ince ince doğrayın.
- İki ayrı tavaya sıvı yağı eşit miktarda koyarak kızdırın.
- Balıkları kaplama harcına batırın ve kızgın yağda arkalı önlü pişirin.
- Patatesleri ise diğer tavada altın sarısı bir renk alana kadar kızartın.
- Pişirdiğiniz balık ve patatesleri kağıt havlu üzerinde bekleterek fazla yağını süzdürün.
- Tartar sos için; Dereotu ve kapari çiçeklerini ince ince kıyın. Salatalık turşusunu da ince bir şekilde doğrayın.
- Sos için gereken malzemeleri bir kaseye alarak güzelce karıştırın.
- Hazırladığınız fish and chipsi, tartar sos eşliğinde sıcak bir şekilde servis edin. Afiyet olsun.
Fish And Chips Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
- Kaplama harcında kullanacağınız malzemeleri mutlaka buzdolabında bekletin ve soğuk bir şekilde kullanın. Bu sayede balık daha çıtır ve kabarık olacaktır.
- Harcın soğuk olması balığın fazla yağ çekmesini de önler.
- Patatesleri kabuklu olarak da kullanabilir, elma dilimi şekli verebilirsiniz.
- Patatesleri deep frying yöntemiyle pişirebilir veya fritözde kızartabilirsiniz.
Kaynak:Lezzet.com.tr