MALZEMELER
- 1kg. Patlıcan
- 3 adet domates
- 150gr. Sıvıyağ
- 3 adet yeşil biber
- 1 tutam maydanoz
- Sosu için
- 2 yemek kaşığı margarin
- Sarımsak
- 2 adet kuru soğan
- 300gr orta yağlı kıyma
- 50gr. Salça
- 1 litre su
- Tuz
YEMEĞİN YAPILIŞI
- Patlıcanların kızartılması:
- Patlıcanların üst ve alt kısımlarını bıçak ile kesip alacalı yani şerit şeklinde kestikten sonra 1-1,5 cm genişliğinde yuvarlak dilimler halinde kesiyoruz.
- Halka halka kestiğimiz patlıcanları suyun içinde ıslatıp yaklaşık olarak 1 yemek kaşığı tuz ilave ederek 15-20 dakika bu şekilde bekletiyoruz.
- Tuza yatırdığımız patlıcanları kızartmak için hepsini havlu kağıt üzerine seriyoruz ki üzerinde suları kalmasın.
- Tavaya yağ koyup kuruttuğumuz patlıcanları pembeleşene kadar kızartıyoruz.
- Sosu için:
- Tencere içerisine margarini katıp yağ eriyince içerisine ince kıyılmış sarımsakları ve yemeklik olarak doğradığımız kuru soğanları katıyoruz soğanlar pembeleşince kıymayı ilave edip 10-12 dakika kadar kavuruyoruz.
- Şimdi üzerine salça ilave edip 8-10 dakika karıştırarak kavurup 1 litre kadar su katıyoruz. Bu arada tuzu ilave ediyoruz.
- Patlıcanların Fırında Pişirilmesi:
- Kızarttığımız patlıcanları fırın tepsisine dizerek üzerine hazırladığım sosu kevgir ile üzerine gelecek şekilde döküyoruz.
- Üzerine daha önceden kabuklarını soyup dilimler halinde doğradığımız domatesleri yerleştiriyoruz. Domateslerin üzerine de yeşilbiberleri koyuyoruz.
- 180 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir.
- Afiyet olsun…