Kuskuslu Enginar Dolması Tanımı İçin materyaller
- 4 adet sakız enginarı
- 4 çay bardağı kuskus makarna (Dirice haşlanmış)
- 1 çay bardağı yıldız şehriye (Önceden biraz kavrulmuş)
- 1 kaşık kuru soğan (Piyazlık doğranmış)
- 1 adet küçük kuru soğan (Yemeklik doğranmış)
- 3-4 sap taze soğan (İnce doğranmış)
- 1/2 demet dereotu (İnce doğranmış)
- 1/2 demet taze nane (İnce doğranmış)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 4 çay bardağı su
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- Tuz
Kuskuslu Enginar Dolması Nasıl Yapılır?
- Enginarların yapraklarının açılması için avuç içiyle tezgah ortasında hafif bastırarak yuvarlayın. Göbeğini aralayıp, uygun bir kaşıkla göbekteki mor yaprak ve tüyleri alın.
- Dış kısımdan gerekiyorsa iki sıra yaprak koparıp temizleyin. Yaprakların ucundan göbeğe yanlışsız yaklaşık 3 parmak genişliğinde kesin.
- Enginarları limonla sıvazlayın ve limonlu suya atın. Bu etapta şayet enginarlar körpeyse çiğ, değilse limonlu ve tuzlu suda 15 dakika haşlayın.
- Yemeklik doğranmış soğan, dereotu, nane, kuru nane, kuskus ile kavrulmuş şehriyeyi bir kaba alarak tuz ve zeytinyağını ekledikten sonra karıştırın. Bu karışımı enginarların içine boşluk kalmayacak biçimde doldurun.
- Piyazlık doğranmış kuru soğanı kalın tabanlı yahut döküm bir tencerenin altına serpiştirin ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
- Makarnalı karışımdan kalanı üzerine yayın ve enginarlar için kaşıkla yuvalar yapın. Enginarları hazırladığınız tencereye dizip üzerine su ekleyin ve zeytinyağı gezdirin.
- Tencerenin kapağını kapatıp evvel yüksek ateşte 5 dakika, akabinde orta ateşte 5 dakika ve sonra da kısık-orta ateşte 40 dakika pişirin.
- Ilık yahut soğuk olarak servis edin.
Kaynak: Lezzet