Ekşili Kuru Patlıcan Dolması Tanımı İçin Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- 20-25 adet kuru patlıcan
- 3 orta uzunluk kuru soğan
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1/2 (yarım) su bardağı sumak suyu
- 2 tatlı kaşığı kuru nane
- Tuz
- Karabiber
- 2 adet kesme şeker
Ekşili Kuru Patlıcan Dolması Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Kuru biberleri kaynat suyunu içerisinde yumuşatmana kadar pişirilelim (ortalama 10 dk yeterli)
- Yumuşayan patlıcanları süngüye alım kenara koyalım.
- İç harcını için doğan ve zeytinyağını pembeleşene kadar kavuralım. Pirinç ve tuzu ek edip kavuranaya devam edelim.
- İç harcımıza salça ve baharatları ek edip 1,5 su bardağı kaynar su ile ek edip pişirmeye bırakalım.
- Pişen iç harcımızı hafif soğuması için bekletiyoruz.
- Hafif soğuyan iç harcımızı patlıcanların içini dolduralım patlıcanların içini 1 parmak kalıcak kadar dolduralım ve tencereye dizelim.
- Tencereye dizdiriniz kuru dolmalarımızın üzerine yarım su bardağı sumak suyunu ve 2su bardağı sıcak su ek edip üzerine biraz zeytinyağı gezdirip pişirmek için ocağa alalım.
- Bir porselen tabak yahut dolma kapağı yardımı ile dolmalarınızın üzerini kapatıyoruz dağılmaması için.
- Dolmalarımız kaynanana kadar orta ateşte, kaynamaya başlayınca altını kısıyor ve suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
- Ilınınca servis tabağına alıyoruz. Afiyet olsun 😉
Not:Sumak suyunu yapmak için 2 yemek kaşığı sumağı 1 bardak kaynar suya koyup yaklaşık 20 dakika bekletiyoruz sonra ince bir süzgüden geçirip sumak suyumuzu elde ediyoruz.
Ekşili Kuru Patlıcan Dolması Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
Kaynak: Nefisyemektarifleri
