Çökertme Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
Eti için:
-
300gramdana kontrfile
-
2yemek kaşığısıvı yağ
-
1/2çay kaşığıtuz
-
1/2çay kaşığıtaze çekilmiş tane karabiber
Et marinasyonu için:
-
1adetrendelenmiş soğan
-
1/2çay bardağızeytinyağı
-
1tatlı kaşığıtuz
-
1çay kaşığıkimyon
-
1çay kaşığıkarabiber
-
1/2su bardağısüt
-
1su bardağısoda
-
1yemek kaşığıtereyağı(pişirmek için)
Kibrit patates için:
-
2adetorta boy patates
-
1,5su bardağıayçiçek yağı (kızartmak için)
Domates sosu için:
-
2yemek kaşığıtereyağı
-
1tatlı kaşığıpul biber
-
1adetrendelenmiş domates
Servisi için:
-
4yemek kaşığısarımsaklı yoğurt
KALORİ570/kcal*1 porsiyon için
Çökertme Kebabı Tarifinin Püf Noktası
Sosa buladığınız etleri buzdolabında uzun süre marine etmek isterseniz pişirme işlemi öncesinde oda ısısında bekletip sonrasında pişirmeyi unutmayın.Daha çıtır olması için bol suda durulayıp üzerini kuruladığınız kibrit patatesleri az miktarda nişastayla harmanladıktan sonra da kızgın yağda ya da fritözde kızartabilirsiniz.
Çökertme Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
-
Fazla yağlı kısımlarından arındırılmış biftek ya da bonfile dilimlerini uzun ince şeritler halinde kesin. Et marinasyonu için yüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve üzeri streç filmle kaplı kapta buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.
-
Kabuğunu soyduğunuz patatesleri kibrit büyüklüğünde kesin.
![cokertme-kebabi-adim-4]()
-
Bol suda durulayıp üzerlerini kağıt havlu yardımıyla kurulayın.
-
Küçük bir tencerede kızdırdığınız derin yağda birkaç partide altın sarısı rengini alana kadar kızartın.
![cokertme-kebabi-adim-]()
-
Kağıt havlu serili bir tabağa alıp dinlendirin.
-
Etleri kızartmak için mümkünse döküm bir tavada az miktarda sıvı yağı kızdırın. Tereyağını ekleyin. Marine olan etleri yüksek ateşte pişirin. Renk aldıklarında tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi katıp ocaktan alın.
![cokertme-kebabi-adim-10]()
-
Domates sosu hazırlamak için; tereyağını küçük bir tavada kızdırın.
-
Üzerine pul biber ve rendelenmiş domatesi ekleyip, 10 dakika kadar pişirin ve ocaktan alın.
![cokertme-kebabi-adim-7]()
-
Servis tabaklarına sırasıyla; kızartılmış kibrit patates, çırpılmış sarımsaklı yoğurt, domates sos ve sotelenmiş et dilimlerini alıp kızarmış domates ve yeşil biberle süsledikten sonra bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun.
Çökertme Kebabı Tarifinin Servis Önerisi
Servis tabaklarının alt kısmına arzuya göre tereyağında sotelenmiş pide küpleri ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız domates sosunu içlerine çeken pideler kebaba ayrı bir tat katacaktır.